餐后血糖控制不好，人的体重也很难控制好。因此，控制血糖就等于预防肥胖。管理好身材有以下两种方式：一方面是增加运动，另一方面是吃一些低血糖的食物。

一、所谓的血糖指数Glycemic Index，就是我们日常生活中经常听到的GI。

血糖指数分为五档：

第一档是GI值超过80的食物：包括白米粥、白馒头、白面包、面条、糯米饭、汤圆、粽子、年糕、油糕、米饼、醪糟以及煮得热乎又特别软的白米饭，这些食物即便加了别的食材，GI值依旧居高不下。

第二档是GI值在70到80之间的食物：包括放凉了的大米饭、小米饭、烙饼、玉米片、土豆泥、蒸红薯、早餐半成品以及那些拿热水一冲就能吃的食物，甚至还有西瓜、无花果干等。

第三档是GI值在55到70之间的食物：包括煮的比较Q弹的面条、通心粉、大麦粉、荞麦面、莜面卷、燕麦麸子、整粒燕麦、玉米糁煮的粥、纯的全麦面包、黑麦面包、煮熟的甜玉米、熟土豆，值得注意的是像菠萝、芒果、杏干、葡萄干、枣等也属于这一档的水果。

第四档是GI值在40到55之间的食物：包括口感不易嚼动的硬粒小麦、荞麦粒、通心粉、弹性佳劲力足的拉面、鹰嘴豆和芸豆的罐头、加了糖的酸奶，果蔬类包含蒸芋头、蒸山药、莲子、猕猴桃、香蕉等。

第五档是GI值低于40的食物：包括煮的绿豆、红小豆、鹰嘴豆、芸豆、整粒的大麦、红薯粉条、土豆粉条、无糖酸奶、原味牛奶、苹果、梨、桃、李子、柚子、樱桃等。

二、那么，什么样的食物才是比较低血糖指数的食物呢？

    低血糖反应的食物是那些含有较多的淀粉或者糖，但是升血糖升得不快的食物。只要将这样的食物作为主食，则对身体是有好处的。但是除了要考虑饮食中食物升血糖的问题，我们还要考虑一天中营养的摄入量要平衡。比如，喝炒菜油本身是不升血糖，菜油中没有淀粉也没有糖，但是炒菜油喝多了对身体会有好处吗？当然不会有。再比如吃鱼肉也不会升血糖，但天天把鱼肉当饭吃可以吗？当然不可以。因此，在日常饮食中该吃什么就吃什么，每一顿饭要有主食，有蔬菜水果，也要有鱼肉蛋奶、豆制品等。

   当然，对主食要严格进行选择。粮食里的某些营养并不是肉类所能替代的，所以在挑主食时的基本原则是挑血糖指数稍微低一点的食物。燕麦的GI值为70多，而白米饭达到80多，若做成白米粥能达到90多甚至更高。所以，喝白米粥和喝葡萄糖水相比没有太大区别。馒头经过发酵之后呈现出特别软的状态，就非常好嚼、好消化、好吸收，自然血糖升得也快。因此，在控制血糖中主食要吃有点有嚼头的食物。

    除了全谷杂粮之外，还可以考虑吃杂豆类的东西，比如说红小豆、绿豆、红芸豆、花芸豆、鹰嘴豆、小扁豆、干蚕豆及干豌豆等。把豆子煮到口感有点面面的沙沙的，其消化仍然是比较慢的。豆类跟粮食相比它会更不好消化，但是用压力锅把它煮到口感沙软的程度，配着白米白面熬成粥，血糖指数就能降到70多的程度。如果喝八宝粥或者吃杂粮饭里边放豆子，不仅有沙沙的口感，而且能增加粥的香味。豆子既能使血糖升得慢，还会增加钾、膳食纤维、B族维生素等。特别要提示糖尿病病人，在肾脏没有什么问题的情况要经常吃红豆、绿豆之类的豆类，这些食物的钾含量对尿量比较多的糖尿病病人是非常有好处的。糖尿病病人还容易患高血压并发症，这就需要吃一些高钾低钠的食物，所以一定要多吃些杂豆类。用一些五谷杂粮代替白米饭，也可以用杂豆替代一些白米饭，这样的搭配对于预防和控制血糖过高的问题都是有效的措施。 

    当然，这些饮食方式也对减肥具有良好的辅助作用。如果担心自己原来没有吃过杂豆类食物而可能引起消化不好或者会产气，那么你就可以采取逐步增量的方式来调整饮食。刚开始先少放一点豆子，最初先放四分之一、三分之一，等适应了逐渐增加杂豆的比例，不过，豆子一定要多煮些时间。杂豆不像白米那么容易熟，建议买一个电压力锅，可以预约四小时以上，甚至可以约八小时以上。在上班离开家的时候，将需要煮的杂豆放进去，加入其他的粮食，最后加上5到6倍的水，预约好合适的时间，下班回家的时候，就有香喷喷的粥等着你了。也可以考虑晚上睡觉之前预约，第二天早上起来，粥也香喷喷的煮好了等着你。这样的生活方式不仅完全不费时间，而且还有益于身体健康、保持体态。